반응형 쌀 등급1 좋은 쌀 고르는 법? '단백질 함량'이 밥맛을 결정한다! 등급(수/우/미) 기준은? 매일 식탁에서 마주하는 쌀, 대부분은 품종이나 가격, 곱고 깨끗한 겉모습만 보고 고르곤 합니다. 물론 이런 부분도 중요하죠. 하지만 밥맛, 특히 찰기와 부드러움을 좌우하는 진짜 핵심은 따로 있다는 사실, 알고 계셨나요? 바로 쌀 포장지에서 꼭 확인해야 하는 ‘단백질 함량’입니다. 이 단백질 함량이 전분의 구조와 직접적으로 연결돼 밥의 질감을 결정짓는 숨은 비밀이죠. 단순히 숫자나 등급만 보는 게 아니라, 집마다 좋아하는 밥의 식감을 만드는 과학적 힌트라고 보면 됩니다. 이제 이 단백질 함량이 밥맛을 어떻게 바꾸는지, 그리고 ‘수(秀)’, ‘우(優)’, ‘미(美)’ 등급이 실제로 의미하는 바가 무엇인지 쉽고 정확하게 풀어보겠습니다.찰기와 부드러움의 과학, 단백질이 밥맛을 결정하는 원리쌀알 안의 단백질 함량.. 생활 2025. 10. 21. 더보기 ›› 반응형 LIST 이전 1 다음
