반응형 황화알릴1 왜 양파는 우리를 울게 만들까? 눈물 방지 팁과 과학적 원리 요리를 할 때마다 양파를 썰면 눈물을 펑펑 흘렸던 경험, 누구나 한 번쯤 있으실 거예요. 매번 고글을 써야 할까 고민하게 만드는 이 눈물의 향연! 대체 왜 양파는 우리를 이렇게 슬프게 만들까요? 그 속에는 놀라운 과학적 비밀이 숨어 있습니다. 오늘 이 글에서는 양파가 눈물을 유발하는 정확한 원리를 파헤치고, 앞으로 눈물 없이 양파를 썰 수 있는 실용적인 팁을 알아보겠습니다. 이제 양파 썰기는 더 이상 고통스러운 일이 아니라, 즐거운 요리의 시작이 될 거예요.양파 절단 시 발생하는 생화학 반응 이해하기양파를 썰 때 눈물을 흘리는 현상은 세포가 파괴되면서 일어나는 복잡한 화학 반응의 결과입니다. 양파 세포 내부에는 '알리나아제(alliinase)' 효소와 '이황화 프로페닐(S-propyl-L-cysteine.. 카테고리 없음 2025. 9. 9. 더보기 ›› 반응형 LIST 이전 1 다음
